Welcome To
Un incontro tra Sicilia, Mediterraneo e innovazione. Un’esperienza che va oltre il semplice mangiare.
- Concept -
La pizza come linguaggio universale
Koiné nasce nell’Antica Grecia come lingua comune tra popoli diversi. Oggi diventa il simbolo di un nuovo modo di vivere la pizza. Un linguaggio universale fatto di impasti, materie prime e cultura. Un punto d’incontro tra tradizione e innovazione, dove ogni ingrediente racconta una storia e ogni sapore diventa esperienza.
- Filosofia -
Non è solo pizza
Ogni pizza è il risultato di ricerca, tecnica e passione. Impasti studiati, lavorazioni attente e ingredienti selezionati si incontrano per creare qualcosa che va oltre il piatto.
Margherita con Datterino Giallo
Salsa di pomodoro datterino giallo, mozzarella fiordilatte, basilico fresco, origano siciliano, olio evo
Scirocco
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, nduja e soppressata di Spilinga DOP, olio evo
Gratin
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, gamberetti, mollica "atturrata" (tostata), olio all'aglio, zest di arancia
Welcome
Benvenuti da Koinè
"La pizza contemporanea non è mai uguale a se stessa, muta nell'aspetto, nella composizione e nella consistenza. Il prodotto è al centro, e non più il suo creatore."
Menù
Le Margherite
Regina Margherita
Salsa di pomodoro datterino rosso, mozzarella
fiordilatte, basilico cristallizzato, olio evo
Margherita con Datterino Giallo
Salsa di pomodoro datterino giallo, mozzarella
fiordilatte, basilico fresco, origano siciliano, olio evo
Margherita con Datterino Arancione
Salsa di pomodoro datterino arancione, mozzarella
fiordilatte, basilico fresco, origano siciliano, olio evo
Margherita Classica
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico
fresco, origano siciliano, olio evo
Menù
LE PIZZE D'AUTORE KOINÈ
Luce di Marina
Salsa di datterino giallo, stracciatella, gambero rosso crudo, zeste grattugiate di limone di Avola, polvere di cappero di Salina, pepe nero macinato fresco.
Sottobosco
Mozzarella fiordilatte, funghi Cardoncelli, fonduta di Ragusano
semistagionato, granella di Nocciole tostate, lamelle di Tartufo Nero Estivo fresco (Scorzone).
Calcare
Mozzarella fiordilatte, formaggio Ragusano, funghi champignon, Mandorla Pizzuta di Avola tostata, sciroppo di carruba.
Zefiro
Salsa di pomodoro datterino arancione, stracciatella, alici di
Sciacca, cucunci siciliani, datterino confit, olio evo.
A Tutto Tonno
Salsa di pomodoro, ventresca di tonno, cipolla rossa, foglie di
cappero condite, peperoni arrosto (Secondo disponibilità).
Koine
Mozzarella fiordilatte, pesto di pistacchio di Bronte, mortadella di maiale, spuma e cialde croccanti di Grana Padano DOP, perle con aceto balsamico di Modena IGP.
Nebrodi e Patate
Mozzarella fiordilatte, patate locali cotte a vapore, capocollo di suino nero dei Nebrodi, scaglie di Ragusano stagionato, sale, rosmarino fresco.
Burrata e Culatello
Salsa di pomodoro, burrata, culatello, basilico, olio evo
Gratin
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, gamberetti, mollica “atturrata” (tostata), olio all’aglio, zest di arancia.
Scirocco
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, nduja e soppressata di Spilinga DOP, olio evo.
Menù
LE TRADIZIONI DELLA TERRA E DEL TERRITORIO
Capricciosa
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, funghi champignon, uovo, prosciutto cotto di alta qualità, piselli, olive nere, basilico, olio evo.
Parmigiana
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane viola fritte, uovo, prosciutto cotto di alta qualità, scaglie di Grana Padano DOP, basilico, olio evo.
Bufala
Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio evo.
Norma
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane viola fritte, ricotta salata, olio evo.
Ponente
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, tonno in olio evo, cipolla rossa, capperi di Salina.
Piccolina
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, patatine fritte*, olio evo.
Ortolana
Mozzarella fior di latte, zucchine al forno, melanzane al forno, funghi champignon, peperoni arrosto, pomodoro capuliato, olio all’aglio.
- Recensioni -
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